Kojikoとは、弊社が「麹の魅力を広め、麹のある日常へ」との想いから、粉末化した麹です。
「麹粉を使いたいけど、どんな風に使えばいいかわからない」
「簡単に作れるレシピはある？」
「麹は洋風料理にも使える？」
上記のように困っている方に向けて「麹粉を使った簡単なレシピ」を10個紹介します。
Kojikoの商品ラインナップ
Kojikoの商品ラインナップを下記の表にまとめました。
Kojikoは品質にとてもこだわっています。Kojikoの麹はすべて、奥三河関谷醸造の上質な環境で、蔵人の手で造られた「蓬莱泉（ほうらいせん）」のものを使用しています。さらに熱に弱い酵素に影響を与えない製法で、すべて弊社で製粉しているのです。
お米は玄米に近い外側を削り、芯白に近い部分を使用しているため、上質な甘味があります。
手間のかかる麹を粉末化したことで、手軽に取り入れられるようになりました。
1.麹ピッツァ
できあがった後にかけるタバスコの代わりに、麹粉スパイスのレッドを振りかけて焼くだけの簡単レシピです。市販のピザと自家製ピザの両方に活用できる調理方法です。
タバスコを麹粉に変えるだけで、美肌や腸活効果を期待できますよ。
2.イワシのトマトパスタ
材料
イワシの味噌煮缶
トマトソース
麹粉スパイス八丁味噌
作り方
1. イワシの味噌煮の水気をきる
2. 水気を切ったイワシの味噌煮を、フライパンに入れほぐす
3. トマトソースを入れ、かき混ぜながら煮込む
4. 茹でたパスタを入れる
5. 火を止め、麹粉スパイス八丁味噌を入れて混ぜる
6. 完成
イワシは「124kcal」と、カロリーは高め。しかしタンパク質を「21.3g」と多く含み、糖質や脂質が低いためダイエットに効果的です。
またDHAやEPAを含んでいるため、生活習慣病や認知症の予防効果を期待できます。
麹とトマトを同時に摂取すると、麹に含まれる複数のビタミンBとリコピンの相乗効果により、シミやくすみの改善や肌荒れの改善などの美肌効果を期待できます。
（参考：食品データベース｜文部科学省）
3.スクランブルエッグ
お好みの調味料と麹粉で味付けした、スクランブルエッグ。
卵は女性に嬉しい成分を豊富に含むうえ、アミノ酸のバランスがよい食材です。
タンパク質は肌や髪を健やかに保つうえで、欠かせません。卵にはタンパク質が「12g」と多く含まれているうえ、他のタンパク質と比べると吸収されやすいため、ダイエットを含む美容効果を期待できます。
4.豆乳クリームパスタ
クリームパスタに使う材料を「牛乳→豆乳」「小麦粉→麹粉」に変えるだけです。
豆乳には下記の成分が含まれるため、摂取すると太りにくい体づくりに役立ちます。
サポニン：脂肪を体内に蓄積するのを抑える
レシチン：脂肪と水を乳化させ排出しやすくする
タンパク質：筋肉を増強し基礎代謝をアップさせる
基礎代謝が上がると脂肪燃焼効果がアップするため、ダイエットに役立つ食材です。
また豆乳にはダイエット効果だけでなく、下記の成分により美肌にも良い効果を期待できます。
サポニン・ビタミンE：過剰に発生した活性酸素の働きを抑える
レシチン：血中の脂肪を排出し栄養素を吸収されやすくする
活性酸素の働きを抑制し老化を防ぐうえ、肌に必要な成分を行きわたらせやすくするため、美肌に役立つといえます。
5.発酵カレーピラフ
材料
お米：2合
麹粉スパイスカレー：大さじ1.5～2
醤油麹：大さじ2
玉ねぎ：お好み
にんじん：お好み
ウィンナー：お好み
しめじ：お好み
作り方
材料をすべて炊飯器に入れる。
炊けたらバターを入れる
完成
Kojikoの麹粉スパイスカレーには、たくさんのスパイスと麹の粉末が入っています。料理に入れるだけで簡単にスパイシーなカレー味に仕上がります。
麹粉スパイスカレーは少々辛めにできているため、お子様が食べる際には工夫が必要です。コーンを入れたりハチミツをかけたりと、マイルドになるよう工夫してみましょう。
6.トマトペンネ
トマト缶1缶に対し、麹粉大さじ1を入れて作るトマトペンネです。普段作るトマトペンネに、麹粉を入れるだけで簡単に作れます。
麹に含まれる「ビタミンＢ群」と、トマトに含まれる「リコピン」の相乗効果により、美肌
づくりに良い影響を期待できますよ。それぞれの効果は下記のとおりです。
ビタミンB群：血行と代謝を促進し、老廃物の排出を促す
リコピン：強い抗酸化作用により、活性酸素を取り除く
7.トマトリゾット
材料
きのこ
にんにく
塩
こしょう
みりん
麹粉スパイス八丁味噌
作り方は一般的な「リゾット」と変わりません。
麹に含まれる酵素は熱に弱いため、火を止めたあとに入れると、効果的に摂取できますよ。
きのこには食物繊維が豊富に含まれているため、腸活におすすめのレシピです。
8.タコときゅうりのマリネ
材料
茹でタコ：100g（足1本分程度）
きゅうり：1本
オリーブオイル：大さじ1
お酢：小さじ2
麹粉スパイス塩麴：小さじ4分の1
にんにくチューブ：2cm程度
ブラックペッパー：少々
タコときゅうりをスライスし、すべての材料をボウルに入れて和えるだけで作れます。
オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」には、下記のダイエット効果が期待できます。
脂肪燃焼を助ける
食欲を抑制する
血糖値の上昇を抑える
排便を促す
そのため、ダイエットや腸活におすすめのレシピです。
9.腸活アボカド
「アボカドに醤油麹をかけるだけ」の簡単レシピです。
アボカドには、主に下記の栄養素が含まれています。
ビタミンE：活性酸素の働きを抑制する
食物繊維：血糖値の急激な上昇を防ぐ・腸内環境を改善する
カリウム：摂りすぎた塩分を排出しむくみを防ぐ
そのため、ダイエットを含む美容効果を期待できます。しかし脂質を多く含むため、1日に食べるのは多くても1つに抑えましょう。
10.麹粉トースト
ジャムトーストに麹粉をかけるだけの、忙しい朝にも取り入れやすいレシピです。
麹粉トーストとプレーンヨーグルトを摂取すると、さらに腸活の効果を期待できます。プレーンヨーグルトにも麹粉プレーンをかけると、違和感なく麹の摂取量を増やせますよ。